FALAFEL DE JUDIAS BLANCAS Y CHÍA

Dependiendo del lugar, al falafel se le da forma de pequeña hamburguesa, croqueta o bola.

Suele consumirse en Oriente Medio, India y Pakistán, en Egipto se elabora con habas.

El falafel, es costumbre servirlo como entrante y acompañado de salsa de yogur compuesta de yogur, aceite de oliva, ajo muy picado, zumo de limón, menta fresca picada y sal. 

Otra opción es acompañarlo de salsa tahini o de hummus y meterlo en pan de pita caliente acompañándolo de ensalada para degustarlo a modo de bocadillo.

Es la comida rápida, que se vende en los puestos callejeros de Jerusalén y Tel Aviv y en todos los restaurantes desde Amman a Beirut.

Se han hecho tan populares, que en los restaurantes de comida rápida "McDonald´s" de algunos países los han servido como "Mc. Falafel".

Este falafel que os he preparado es de judías blancas y chía, está increíblemente bueno y lo servimos con ensalada, salsa tahini, hummus o salsa de yogur y sésamo, bien en plato o bien dentro de panes de pita, ¡así de fácil y delicioso!.

El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las legumbres, en reconocimiento del valor que tienen las legumbres y también para crear mayor conciencia pública sobre los beneficios nutricionales y medioambientales de las legumbres en la producción sostenible de alimentos.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Galimoneando

Ingrs:

Salsa de sésamo y yogur

- 100 grs. de yogur griego

- 40 grs. de mayonesa

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

- 3-4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

- 1 pellizco de sal

- 2 pellizcos de pimienta negra molida

Falafel

- 1 tira de piel de limón

- 25 grs. de semillas de chía

- 400 grs. de judias blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas

- 30 grs. de cebolla roja

- 1 diente de ajo

- 1 cucharadita de ras el hanout

. 1 cucharadita de levadura química en polvo

- 6-7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta negra molida

- 200 grs. de aceite para freír

- hojas variadas de ensalada mezclum

Preparación:

Salsa de sésamo y yogur

Ponemos en el vaso 100 grs. de yogur griego, 40 grs. de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de semillas de sésamo tostado, 3-4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas), 1 pellizco de sal, 2 pellizcos de pimienta negra molida.

Mezclamos 20 seg./ vel. 5, retiramos del vaso y reservamos. Lavamos el vaso.

Falafel

Ponemos en el vaso 1 tira de piel de limón y 25 grs. de semillas de chía y pulverizamos 20 seg./ vel. 10.

Añadimos  400 grs. de judias blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas, 30 grs. de cebolla roja, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ras el hanout, 1 cucharadita de levadura química en polvo, 6-7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas), 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta negra molida.

Picamos 10 seg./ vel. 6.

Formamos 12 bolas, las pasamos por harina y las aplastamos un poco. 

Las colocamos sobre papel de hornear y las dejamos reposar un mínimo de 20 minutos en el congelador, (yo las metí en el congelador porque si no las manipulamos bien, tienden a romperse cuando se fríen).

Calentamos 200 grs. de aceite y freímos los falafel por ambos lados hasta que estén crujientes y dorados. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Servimos calientes acompañados con una ensalada y la salsa de yogur y sésamo.

Y a disfrutar galimoneando este delicioso falafel de judías blancas y chía.

Fuente: revista thermomix.