ARROZ CON GAMBAS Y SEPIA
Esta receta de arroz con sepia y gambas que destaca por su intenso sabor a mar, tiene su origen en la Comunidad Valenciana y, por extensión en toda la costa mediterránea española (Cataluña y Murcia). Es una variante de los arroces marineros tradicionales que preparaban los pescadores en sus barcas o al llegar a la costa. Este tipo de arroz se basa en el ”arrós a banda ”, al ” arrós al senyor et ” o al ” arroz negro ” con la tinta del calamar . Antiguamente, los pescadores usaban la sepia (muy abundante en el Mediterráneo) y los restos de pescado que no se vendían (morralla) para hacer un caldo potente. Con el tiempo se añadieron ingredientes más ” nobles ” como el gambón o la gamba roja para convertirlo en un plato de celebración o de restaurante. Podemos prepararlo como más nos guste, en versión seca (tipo paella) o melosa, dependiendo de la cantidad de caldo y el tipo de arroz que utilicemos. Si nos dejamos l...
