ENSALADA PRIMAVERA DE QUINOA

 La quinoa es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas para la vida, además de no contener gluten.

Es muy versátil y se puede cocinar en platos muy diversos porque se consume como cualquier otro cereal, por ejemplo mezclándolo con frutas o pasas en el desayuno o incorporándola a un yogur natural, con sopas y cremas en la comida y con una ensalada en la cena. La quinoa se puede cocinar igual que harías con una pasta o arroz y la hace perfecta para acompañar verduras, carnes o pescados. 

Pero te puedes estar preguntando... ¿ cómo se cocina la quinoa ?.

- La quinoa se lava bajo el chorro del agua fría para eliminar la saponina que contiene. 

  No se debe de remojar. 

- Podemos tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para aportarles un sabor a nuez (opcional). 

- Se utilizan dos partes de agua por una de grano.

- Ponemos a hervir el agua.

- Cuando llegue a ebullición, se incorporan los granos de quinoa.

- Bajamos el fuego y cocinamos de 12 a 15 minutos.

- Cuando cada grano haya doblado su volumen se habrá cocinado. No cocer de más o quedará pastosa.

- Colamos y ya está lista para consumir.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Galimoneando

Ingredientes:

- 300 grs. de brócoli en ramilletes

- 150 grs. de pimiento rojo

- 150 grs. de zanahorias 

- 1 manzana verde Granny Smith troceada y sin pepitas

- 30 grs. de semillas 

- 30 grs. de aceite de oliva virgen extra

- 15 grs. de vinagre

- 2 cucharaditas de miel

- 1 y ½ cucharadita de mostaza de Dijon

- 1 cucharadita de sal 

- 1 pizca de pimienta negra molida

Quinoa cocción:

- 200 grs. de quinoa

- 800 grs. de agua

- 2 cucharaditas de aceite de oliva

- sal al gusto

Pesamos 200 grs. de quinoa, la ponemos en un colador, la lavamos muy bien bajo el grifo y una vez bien lavada  la ponemos bien limpia y escurrida en el vaso. 

Añadimos 800 grs. de agua, 2 cucharaditas de aceite de oliva, sal al gusto .

Cocemos 18 min./100º C/ giro a la izquierda/ vel. 1. 

Escurrimos y ponemos en una ensaladera bastante grande.

Preparación:

Ponemos en el vaso 300 grs. de brócoli en ramilletes, 150 grs. de pimiento rojo, 1 manzana verde Granny Smith troceada y sin pepitas, 150 grs. de zanahorias troceadas, 30 grs. de semillas, 30 grs. de aceite de oliva virgen extra, 15 grs. de vinagre, 2 cucharaditas de miel, 1 y ½ cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta negra molida. 

Troceamos 6 seg./ vel. 4. 

Vertemos la verdura junto con la quinoa mezclamos todo bien  y servimos.

Y a disfrutar galimoneando esta deliciosa ensalada primavera de quinoa.

Galimoneando