PUDIN DE PAN

 El budín, pudín o pudin (del inglés pudding), es un tipo de alimento típico de la gastronomía inglesa y estadounidense, que puede ser dulce o salado. 

Un dulce sencillo, ideal para aprovechar los restos de bizcochos o de pan del día anterior.

El pudin de pan como el budín de piña, nos ha sorprendido por lo deliciosos que están.

Es semejante al flan y se cuaja de la misma manera, en el horno y al baño María. 

Los budines que se cocinan en 50 minutos en el horno al baño María, se pueden cuajar en el microondas (sin baño María) y en un tercio de tiempo; o sea en 15 minutos, en este caso, habría que utilizar un molde de cristal resistente al horno o de silicona y cubierto por encima con film transparente resistente al microondas y agujereado en varios puntos.

También se pueden cocer en olla a presión, poniendo 500 ml. de agua en la olla e introduciendo el molde tapado con papel de aluminio para evitar que entre agua en el molde y cocemos durante 13 minutos desde que empieza a pitar, o en el recipiente Varoma del thermomix, tapando el molde de corona, con papel de aluminio y poniendo 3 o 4 hojas de papel de cocina para que absorba el exceso de humedad. 

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Ingrs. para 8 raciones:

- 400 grs. de leche

- 100 grs. de azúcar

- 100 grs. de pan blanco sin corteza, del día anterior

- 4 huevos (200 grs.)

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- 1000 grs. de agua, para el vapor

Preparación:

Caramelizamos las paredes y el fondo de un molde de aluminio de 1 litro de capacidad. Comprobamos que quepa en el recipiente Varoma y reservamos.

Ponemos 400 grs. de leche y 100 grs. de azúcar en el vaso.

Programamos 2 min./ 90º C./ vel. 2, añadimos 100 grs. de pan blanco troceado sin corteza, del día anterior y programamos 30 seg./ vel. 3.

 

Vertemos la mezcla en un recipiente y reservamos.

Sin lavar el vaso, batimos 4 huevos y 1 cucharadita de vainilla y programamos 15 seg./ vel. 3.

Incorporamos al vaso la mezcla de pan y leche reservada y programamos 15 seg./ vel. 3.

Vertemos la preparación en el molde caramelizado y lo tapamos bien con papel de aluminio.

Colocamos el molde dentro del recipiente Varoma y ponemos 3 ó 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde para que absorba el exceso de humedad. 

Cerramos el recipiente Varoma con su tapa.

Vertemos 1.000 grs. de agua en el vaso y programamos 50 min./ Varoma/ vel. 2. 

Situamos el recipiente Varoma en su posición.

Transcurrido este tiempo, comprobamos que el pudin está hecho introduciendo en el centro una aguja o brocheta que deberá salir limpia. De no ser así, programamos 5-8 minutos más.

Sacamos del varoma y desmoldamos en un plato.

Y a disfrutar galimoneando este delicioso pudin de pan.

Fuente: libro thermomix.

Deje enfriar y desmolde.