KRINGLE ESTONIA

El Kringle es un pastel escandinavo que podría decirse que es el roscón de Reyes nórdico, aunque la receta llegó a Dinamarca de la mano de monjes cristianos que habían ido a tierras escandinavas con misión evangelizadora. 

Por su forma recuerda al pretzel;  una trenza en forma de círculo, por eso su nombre proviene del nórdico antiguo "Kringla", que significa "anillo" o "círculo".

Está elaborado con una masa tipo brioche que admite infinidad de rellenos, o sea podemos rellenarlo tanto en dulce como en salado.

Galimoneando

Es un dulce diferente, realmente delicioso y muy agradable a la vista; toda una revelación..

Su sabor me recuerda a las caracolas de canela.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Ingrs. para 6 raciones:

Masa:
- 30 grs. de azúcar
- la piel de 1/2 limón sin nada de parte
  blanca (opcional)
- 120 ml. de leche
- 30 grs. de mantequilla
- 15 grs. de levadura prensada fresca
- 1 yema de huevo
- 300 grs. de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal

Relleno:
- 50 grs. de mantequilla a temperatura
  ambiente
- 60 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de canela molida
- 50 grs. de nueces picadas gruesas o de frutas confitadas troceadas

Glaseado:
- 20 grs. de clara de huevo
- 50 grs. de azúcar glas

 

Preparación de la masa con Thermomix:

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 15 seg. / vel. 10. 

Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura.

Programamos 1 min. / 37º  C/ vel. 2. Añadimos la yema y mezclamos 4 seg. / vel. 3.

Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 min. / vaso cerrado / vel. espiga. 

Sacamos la masa del vaso y hacemos una bola. La dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico o en un bol hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

Relleno: 
Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclamos 30 seg. / vel. 2.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la ponemos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y la extendemos con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aprox. 40 x 50 cm.

Untamos la masa con la crema de relleno, espolvoreamos las nueces y enrollamos por la parte más ancha. 

Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. 

Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca.

Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o untada con mantequilla. Precalentamos el horno a 180º C. Horneamos a 180º C durante 20 minutos.

Glaseado: 
Mientras tanto preparamos el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glas.

Retiramos del horno y pintamos con el glaseado. 

Servimos cuando se haya enfriado.

Sugerencia: 
Podemos cambiar la crema de relleno por otra a nuestro gusto, dulce o salada, o añadir pasas, fruta escarchada...etc.

Y os invito a que disfrutéis estas Navidades galimoneando este exquisito Kringle Estonia.

Galimoneando

Fuente: revista Thermomix.