DONUTS CASEROS

Donut es una marca icónica que llegó a España en 1962 y estos bollos dulces constituyen uno de los desayunos más populares de EE.UU. Se caracterizan por su textura esponjosa y acabados dulces como el glaseado o el chocolate.

Este bollo de pasta frita nació en Holanda en el siglo XVII y cruzó el Atlántico junto a inmigrantes de ese país, que poblaron ciudades como Pennsylvania.

Allí este producto de bollería fue bautizado con el nombre de ''donut'' y allí adquirió el orificio que lo ha hecho tan famoso.

En torno a este producto se ha generado una industria de franquicias, que compiten con otros productos de pastelería estadounidense como los rollos de canela. 

Su sabor es adictivo y el olor que desprenden los donuts una vez cocinados, nos deja la casa con un agradable olor a hogar.

Galimoneando

 El glaseado con azúcar es la guinda final que le da ese punto irresistiblemente jugoso y la decoración de los donuts, no solo es una cuestión estética, cumple funciones sensoriales que transforma la experiencia de comer este dulce.

Textura y jugosidad: Las coberturas y glaseados evitan que el donut se seque actuando como una barrera que mantiene la masa tierna y jugosa.

Contraste de sabores: Aporta el toque necesario de dulzor o matices adicionales que   complementan la  masa simple.

  

 Identidad y temática: Nos permite personalizar el donut para fiestas infantiles, bodas o festividades como la Pascua.

  Atractivo visual: El uso de toopings elevan el producto, de un donut sencillo a un dulce artesanal o gourmet.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Ingrs. para unos 14 donuts:

- 520 grs. de harina de fuerza
- 140 grs. de leche
- 90 grs. de agua
- 50 grs. de azúcar
- 25 grs. de levadura fresca
- 1 huevo
- 1 cucharada de vainilla líquida 
- 50 grs. de mantequilla


Ingrs. del glaseado:

- 200 grs. de azúcar glas
- 50 grs. de mantequilla
- 50 grs. de agua

Preparación:

Ponemos en el vaso 140 grs. de leche, 90 grs. de  agua y programamos 1 min./ 37º C/ vel. 1.
Añadimos 50 grs. de azúcar y 25 grs. de levadura fresca y mezclamos 4 seg./ vel. 4.

Incorporamos 1 huevo, 1 cucharada de vainilla líquida y mezclamos 4 seg./ vel. 4.

Agregamos 520 grs. de harina de fuerza y mezclamos 10 seg./ vel.5. 
Amasamos 3 min./ vel. espiga y mientras se está amasando, vamos añadiendo por el bocal los 50 grs. de mantequilla

. 

Sacamos del vaso la masa con las manos untadas de aceite, y formamos una bola.

En un bol engrasado con aceite, ponemos la masa y la dejamos reposar 2 horas o hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo, volcamos la masa sobre una mesa enharinada. Aplastamos con cuidado para no quitar el aire a la masa. 

Estiramos con un rodillo, sin apretar hasta dejar la masa de un grosor de 1 cm.
Con un vaso o un corta pastas cortamos la masa y el centro. Vamos colocando los donuts sobre papeles que hemos cortado en cuadrados, para luego no tener que tocarlos mucho.

Dejamos reposar sobre los papeles de 15 a 30 minutos.

Freímos los donuts con el papel y a los pocos segundos ya lo podemos quitar. Freímos, 1 minuto por cada lado, en abundante aceite y a temperatura suave.

Preparamos el glaseado:

Ponemos en el vaso: 50 grs. de mantequilla, 50 grs. de agua y programamos 1 min./37ºC./ vel. 2 y una vez disuelta la mantequilla añadimos 200 grs. de azúcar glas y mezclamos  10 seg./ vel. 10.

Bañamos los donuts en el glaseado y dejamos que la glasa endurezca y ya están listos para comer. Podemos adornarlos con fideos de colores etc.

Y a disfrutar galimoneando estos apetitosos donuts caseros.

Galimoneando