COCA DE VERDURAS

Las cocas pueden tener distintos nombres y ser de hecho iguales, o pueden compartir nombre pero variar en medida, nombre o ingredientes. 

Todos tienen como inicio un pan amanit (pan aliñado), este pan puede ser dulce o salado. 

Si es dulce incluye huevos y azúcar, y si es salado se le añade levadura y sal. 

La coca que os propongo es esta de verduras que está deliciosa. 

Con esta coca de verduras siempre triunfas, tan fácil y rápida de elaborar y "sobre todo de comer" que, la próxima vez prepararé dos, ya que es sacarla del horno y desaparecer. 

Galimoneando

Todo un éxito, la verdad es que he hecho algunas variaciones en la receta.

No es necesario ceñirse a las cantidades en la verdura, a mí realmente me gusta más, cuanto más cantidad de verdura lleve.

Galimoneando

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Ingredientes para 6 raciones:

- 150 grs. de pimiento rojo en trozos
- 150 grs. de pimiento verde en trozos
- 1 cebolla en trozos unos 180 grs.  
- 1 calabacín mediano con piel y en trozos
- 100 grs. de aceite de oliva
- 1 y ½ cucharaditas de sal 
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera

Masa:
- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra 
- 100 grs. de agua
- 50 grs. de manteca de cerdo
- 20 grs. de levadura prensada fresca
- 300 grs. de harina de fuerza 
- 1 cucharadita de sal 
- 1 pellizco de azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C.
Ponemos en el vaso los pimientos rojo y verde, la cebolla, el calabacín, el aceite, la sal y el pimentón.
Programamos 3 seg./ vel. 4. Retiramos del vaso y reservamos.

 

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, el agua y la manteca. Programamos 1min./ 37º C / vel. 2. Incorporamos la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclamos 30 seg./ vel. 6.

Amasamos 2 min./ vel. espiga y dejamos reposar la masa en el vaso 15 minutos.

Retiramos la masa del vaso y la extendemos muy fina con un rodillo o con las manos, sobre una bandeja de horno bien engrasada. 

Dejamos la masa en reposo unos minutos. Cubrimos la masa con las verduras reservadas.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Y a disfrutar galimoneando esta deliciosa coca de verduras.

Galimoneando

Fuente: libro "Cuida tu salud con Thermomix".