QUESILLO venezolano

enero 24, 2020

QUESILLO venezolano

El quesillo es uno de los postres más emblemático de Venezuela, similar al flan pero con una textura más firme y densa.

No es un tocinillo de cielo se parece más al flan pero más consistente; un flan distinto.

Su popularidad creció gracias a la incorporación de la leche condensada, lo que le otorgó una cremosidad y dulzor distintivos. Existe una fuerte influencia de las Islas Canarias, donde existe un postre similar con el mismo nombre.

A pesar de su nombre, no contiene queso; se llama así por los pequeños agujeros en su interior que recuerdan a un queso suizo o al queso llanero venezolano.

Galimoneando

Se puede elaborar con los huevos enteros o, solo con yemas; yo lo hice con yemas para que fuera más el auténtico, y que decir... demasiado bueno.

También se aromatiza con vainilla o, un licor al gusto; yo le puse ron.

Galimoneando

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Ingrs. para 6 raciones:

Molde
- 80 grs. de azúcar
- unas gotas de zumo de limón

Quesillo
- 400 grs. de leche condensada
- 360 grs. de leche
- 7 yemas de huevo o (5 huevos enteros)
- 10 grs. de ron

Preparación:

Preparamos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar junto con unas gotas de limón y llevamos al fuego medio y sin remover (solo moviendo un poco el cazo) hasta que veamos que se forma un caramelo dorado.
Cubrimos con el caramelo el fondo y las paredes de un molde que encaje dentro del recipiente Varoma (de 1 litro de capacidad) y reservamos.

Ponemos en el vaso la leche condensada, la leche, las yemas, el ron y mezclamos 10 seg./ vel. 3,5.

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado reservado y lo tapamos bien con papel de aluminio.

Ponemos el molde en el recipiente Varoma y colocamos 3 o 4 hojas de papel de cocina encima del molde. Vertemos en el vaso 800 grs. de agua y colocamos el recipiente Varoma encima de la tapa y programamos 45 min./ Varoma / vel. 2.