SOPA MINESTRONE

Una sopa muy apropiada para aprovechar los restos de verduras. Para su elaboración no existe una receta fija ya que se utilizan las verduras de temporada o propias de cada región. También puede elaborarse con arroz en lugar de pasta. 
Es un plato campesino y puramente vegetariano, o por el contrario, puede contener carne o ingredientes de carne, como caldo de pollo, jamón, etc... 
En resumen, toda una delicia.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Galimoneando

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Ingrs. para unas 6 raciones:


- 80 grs. de cebolla
- 120 grs. de puerros
- 40 ml. de aceite de oliva virgen 
- 600 grs. de verduras variadas (por ejemplo:
  patata, zanahoria, calabacín, apio, tomate,
  hojas de acelga, calabaza, nabo.....)
- 1 litro de agua 
- 2 pastillas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
- 120 grs. de pasta pequeña
- 60 grs. de alubias pintas cocidas
Para aromatizar:
- aceite de oliva virgen
- hojas de albahaca fresca
- queso parmesano rallado, al gusto








Preparación en Thermomix:

Pelamos la cebolla y el puerro y los partimos en trozos grandes. Los ponemos en el vaso junto con el aceite y troceamos 5 seg. / vel. 7. Programamos 3 min. / Varoma / vel. 1. 

Agregamos las verduras troceadas y troceamos 6 seg. / vel. 4.

Añadimos el agua y las pastillas de caldo y programar 15 min. / 100º / giro a la izquierda / vel 1. 

Añadimos la pasta y la sal y programamos el tiempo indicado en el envase a 100º C / giro a la izquierda / vel. cuchara.

Cuando falten 2 minutos para terminar la cocción, añadimos las alubias cocidas (previamente enjuagadas y escurridas).

Servimos la sopa regada con un chorrito de aceite de oliva, hojas de albahaca fresca y queso parmesano rallado al gusto.

Y a disfrutar galimoneando esta deliciosa minestrone.

Galimoneando

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Fuente: libro "Cocino a mi manera" de Thermomix.