POLLO AL CURRY DE COCO Y ARROZ DE COLIFLOR

El pollo al curry es una receta muy facil de hacer y además de sabrosa nos quitará de muchos apuros; lo preparo todas las semanas es realmente delicioso.

Es un plato común de las gastronomias del sur de Asia (especialmente la India), este de Asia, el Caribe y Reino Unido (este país difundió la receta pero no la creó).

Se sirve acompañado de arroz basmati o en este caso de un trampantojo de arroz de coliflor.

Podemos encontrar en los supermercados mezclas de currys de gran calidad o podemos prepararlos nosotros como la pasta de curry rojo de Indonesia o preparar un Garam Massala.

Si deseamos podemos variar la receta con otras verduras como judias planas cortadas en bastoncitos, ramitos de brocoli y así obtendremos cada vez una receta diferente.

Y si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Galimoneando

 Ingredientes:

- 500 grs de pollo deshuesado y cortado en trozos de 3 cm.

- 1 cucharadita de sal

- pimienta molida

- 30 grs. de aceite de oliva

- 90 grs. de leche de coco

- 120 grs. de pimiento rojo

- 80 grs. de cebolla 

- un trozo de apio

- 1 o 2 ajos

- 1 y ½ cucharadita de jengibre rallado

- 1 chile verde (opcional)

- 30 grs. de tomate triturado (yo lo he pesado y lo he dejado en un colador para que suelte el agua)

- 90 grs. de pasta tandoori o 3 cucharaditas de curry

- 100 grs. de agua

- 20 grs. de almendra molida

- unas hojas de cilantro fresco

Arroz de coliflor

- 700 grs. de coliflor en ramilletes de unos 4 cm.

- ½ cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso 350 grs. de coliflor en ramilletes y troceamos 5 seg./ ↺ / vel. 5. 

Colocamos la coliflor en la bandeja varoma, volvemos a poner los otros 350 grs. de coliflor en ramilletes y volvemos a trocear 5 seg./ ↺ / vel. 5.

Vertemos en la bandeja y la fuente del varoma, sazonamos, (ponemos la mariposa para que así circule mejor el vapor) y reservamos.

Ponemos en el vaso 30 grs. de aceite de oliva, añadimos  80 grs. de cebolla, un trozo de apio, 120 grs. de pimiento rojo, 1 o 2 ajos, 1 y ½ cucharadita de jengibre rallado, 1 chile verde, (opcional), y programamos 5 seg./ vel.5.

Bajamos la verdura al fondo del vaso y cocinamos 5 min./100º C./ vel. 2.

Pasado este tiempo añadimos 30 grs. de tomate triturado (yo lo he pesado y lo he dejado en un colador para que suelte el agua), 90 grs. de pasta tandoori o (3 cucharaditas de curry), 100 grs. de agua, 20 grs. de almendra molida, 500 grs. de pollo deshuesado y cortado en trozos de 3 cm., 1 cucharadita de sal y espolvoreamos con pimienta molida.

Ponemos el recipiente varoma con la coliflor y programamos 16 min./ varoma / ↺ / vel. cuchara.

Una vez terminado este tiempo bajamos el varoma, revolvemos la coliflor volvemos a colocar el varoma en su posición y cocinamos 4 min./ varoma / ↺ / vel. cuchara.

Vertemos en una fuente el arroz de coliflor.

Añadimos al vaso 90 grs. de leche de coco y programamos 2 min./ 90º C./ ↺ / vel. cuchara.

Servimos en el plato el arroz de coliflor y al lado el curry de pollo y unas hojitas de cilantro fresco.

Y a disfrutar galimoneando de este delicioso pollo al curry de coco y arroz de coliflor.

Galimoneando

Fuente: recetas thermomix.