FOCACCIA CON CEBOLLA

marzo 15, 2020

FOCACCIA CON CEBOLLA

La focaccia es un pan plano muy tradicional en la cocina italiana, muy relacionado con la popular pizza y generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero; algunas versiones como esta llevan cebolla.

Galimoneando

Es un buen acompañamiento para multitud de platos, también podemos rellenarla con lo que deseemos, como la focaccia farcita, o prepararla sin gluten.

Si nos dejamos los ingredientes que vayamos a utilizar, encima de la zona de trabajo, cocinaremos de una manera más rápida y eficiente.

Galimoneando

Ingrs. para 1 focaccia:

Masa:

- 600 grs. de harina de fuerza
- 380 grs. de agua
- 20 ml. de aceite de oliva virgen
- 25 grs. de levadura prensada fresca
- 1 pellizco de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal

Cobertura:

- 4 cebollas (unos 400 grs.)
- 40 ml. de aceite de oliva virgen
- 40 ml. de agua
- 2 cucharaditas de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso la harina, 320 ml. de agua, 20 ml. de aceite, 25 grs. de levadura fresca y 1 pellizco de azúcar.

Amasamos 2 min. / vaso cerrado / vel. espiga. Añadimos la sal y 60 ml. de agua. Amasamos otros 2 min. / vaso cerrado / vel. espiga.

Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite en una bandeja de horno y colocamos la masa encima.
Con las manos untadas de aceite, le damos forma redonda a la masa y la aceitamos ligeramente. Dejamos levar la masa en un lugar templado, entre 20 y 30 minutos.